Thé blanc

Produit principalement dans la province chinoise du Fujian, le thé blanc est le moins transformé de tous les thés. Il acquière une légère oxydation après un lent processus de flétrissement, après quoi il est cuit à feu doux, trié et cuit de nouveau. Il existe plusieurs types de thé blanc. Certains sont fabriqués à partir de feuilles et de bourgeons si tendres qu'ils ont encore un fine peluche blanche, ou "pekoe", sur eux. D'autres utilisent plus de feuilles et sont un peu plus oxydées. Le thé blanc est considéré comme l'un des thés les plus sains.